<正>中华饮食文化绵延上万年,依附于中国传统文化的发展,在漫长的历史长河中形成了独具特色的文化形式,尤以一脉相承的蒸文化最受推崇。中国食文化研究会会长洪嵘指出,"中华民族的文化源远流长,尤其是我国饮食文化更是博大精深,蒸食便是饮食文化中最重要的一部分"。"蒸"是国人对味觉最初的记忆,贯穿了整个中国农耕文明,在烹饪界更流传着"无菜不蒸、无蒸不宴"的说法。
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