低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响

作者：方佳琪; 张敏^*

来源：安徽农业大学学报, 2022, 49(05): 764-770.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20221111.017

• 缢蛏
• 无水保活
• 温度
• 活性氧代谢
• 糖原
• 乳酸

为探究无水保活期间双壳贝类活性氧代谢、糖原及乳酸的变化，以缢蛏(Sinonovaculaconstricta)为试验材料，将缢蛏分别在4℃、10℃和15℃下无水保活，测定其存活率、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性、还原性谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)含量、糖原及乳酸含量。结果显示，保活前3 d各组缢蛏均维持90%以上的存活率；保活7 d后4℃组存活率仍可达到84%，高于10℃组的67%,15℃组存活率最低，仅为52%。在整个无水保活期间，4℃组缢蛏SOD活性、CAT活性以及GSH含量均显著高于同时期其他各组(P<0.05)；在保活后期，相较于其他处理组，4℃组缢蛏有着显著最低的MDA含量和H2O2含量(P<0.05)；此外，保活1～3 d时10℃组缢蛏体内糖原含量下降幅度仅有3.7%，为各组最低；随着保活时间的延长，各组缢蛏体内的糖原含量持续减少，乳酸含量则不断增加，且同时期4℃组缢蛏比其他各组糖原消耗量更少，乳酸积累的速率也更慢。以上结果表明，在缢蛏短途运输(2 d)时，10℃和15℃能维持缢蛏较高的存活率，是较适宜的保活温度；而4℃在保活后期能有效地诱导了缢蛏机体SOD活性、CAT活性和GSH含量的增加，同时抑制MDA和H2O2的含量，并减缓糖原的消耗和乳酸积累的速率，具有更好的保活效果，更利于缢蛏的长途运输(7 d)。

• 出版日期2022
• 单位上海海洋大学