一株产耐高温碱性脂肪酶菌株的筛选及产酶条件优化

作者：杜萍萍; 张莹莹; 申培立; 李志辉; 于宏伟; 卢海强; 苏旭东; 张伟; 檀建新

来源：食品工业科技, 2015, 36(09): 188-193.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.033

• 脂肪酶
• 粘质沙雷氏菌
• 发酵条件

用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318。综合其形态学和生理生化特征以及16S r DNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。其所产胞外脂肪酶的最适反应温度为60℃,最适p H为8.0,是一种耐热的碱性脂肪酶。摇瓶发酵实验证明该菌株的最适产酶条件为:葡萄糖1.0%,牛肉膏1.0%,Triton X-100 1.5%,橄榄油0.50%,Ca Cl20.50mmol/L,发酵液初始p H为8.0,30℃培养96h,通过发酵条件的优化使酶活提高了3.6倍。

• 出版日期2015
• 单位河北农业大学