以玉米芯为原料，通过无机盐(FeCl3)催化法预处理玉米芯制备水溶性戊聚糖，并采用正交试验优化工艺。结果表明：各因素对戊聚糖质量浓度的影响依次为反应时间>FeCl3浓度>反应温度，对戊聚糖平均聚合度的影响依次为FeCl3浓度>反应温度>反应时间。综合戊聚糖质量浓度及其平均聚合度，戊聚糖最佳制备条件为FeCl3浓度0.06 mol/L、反应温度140℃、反应时间30 min,在此条件下戊聚糖质量浓度为30.36 g/L、戊聚糖平均聚合度为2.03。
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