HACCP系统控制低糖洋葱果脯质量探讨

作者：花旭斌; 邓建华

来源：食品研究与开发, 2009, (06): 154-156.

• HACCP
• 食品安全
• 洋葱果脯 HACCP
• food safety
• onion preserved fruit

探讨HACCP系统在低糖洋葱果脯生产中的应用,对果脯生产过程各个环节可能造成潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,把生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高洋葱果脯产品质量。

• 出版日期2009
• 单位西昌学院