以荞麦、大米为主要原料，在单因素试验的基础上，通过正交试验优化复合方便粥的工艺配方。结果表明：最佳工艺配方为采用蒸煮结合的熟化方法、荞麦水煮10 min汽蒸10 min、大米水煮12 min汽蒸3 min、荞麦大米质量比7∶3、荞麦炒制9 min、荞麦热风干燥温度135℃、干燥时间15 min。在此条件下制得的荞麦大米复合方便粥口感最佳，复水率为243%,硬度为2 904.771 N,复水后黏度为4.143 Pa·s。
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