大豆分离蛋白-乙二胺接枝物的合成及性质

作者：袁明昆; 许楚; 周景辉

来源：大连工业大学学报, 2016, 35(01): 23-28.

• 大豆分离蛋白(SPI)
• 1-(3-二甲氨基丙基-3)-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)
• 乙二胺(EDA)
• 大豆分离蛋白-乙二胺接枝物(SPI-EDA)

探讨了以1-(3-二甲氨基丙基-3)-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)催化大豆分离蛋白(SPI)的羧基和乙二胺(EDA)的氨基进行接枝反应制备大豆分离蛋白-乙二胺接枝物(SPI-EDA)的最佳条件。利用激光粒度/Zeta电位仪、FT-IR、HPLC、PCD等对SPI-EDA接枝物进行结构与性质表征。确定适宜的合成条件:反应温度为室温,时间4h,SPI、EDC、EDA与NHS摩尔比1.0∶0.5∶0.6∶0.125。检测结果表明,EDA成功的接枝到SPI羧基基团上,与SPI相比,SPI-EDA的电荷密度、相对分子质量等都有所改善,接枝物SPI-EDA聚集体粒径增大且分布均一。

• 出版日期2016
• 单位大连工业大学