火棘果红色素的提取及抗氧化活性

作者：李鹏霄; 茆广华; 赵婷; 邹烨; 任月娜; 白石琦; 吴向阳; 仰榴青

来源：食品科学, 2013, (17): 116-119.

• 火棘果
• 红色素
• 纯化
• 抗氧化 Pyracantha fortuneana
• red pigment
• purify
• antioxidant activity

对火棘果红色素进行提取和纯化,并进行抗氧化活性测定。采用70%乙醇(pH3,HCl)提取火棘果红色素,用pH示差法、福林-肖卡尔法及蒽酮比色法分别测定火棘果红色素粗提物(PFE)及经C18Sep-Pak柱纯化后的产物(PPFE)中花色苷、总酚和总糖含量;同时测定PPFE对·OH、O2-·、DPPH自由基的清除作用。结果表明:PFE中花色苷含量1.16mg/100g、总酚含量2.18mg/100g、总糖含量1095.34mg/100g;PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、总酚含量48.62mg/100g,未检测出总糖含量。PPFE清除·OH、O2-·、DPPH自由基的IC50分别为1....

• 出版日期2013
• 单位江苏大学