为了延长低温条件下新鲜罗非鱼片的保鲜期,将气调保鲜与低温等离子体处理协同作用于新鲜罗非鱼片,比较筛选充入不同气体的比例及控制低温等离子作用的电压、时长,通过测定色差、质构、电导率、p H值、TVB-N、水分活度等指标,发现气调保鲜与低温等离子体协调作用保鲜效果显著。结果表明:50%CO2/10%O2/40%N2的气调处理与60 k V、60 s的等离子体处理相结合,最有利于新鲜罗非鱼片在4℃下的贮藏保鲜。
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