不同生长时期虎斑乌贼内壳营养成分含量分析比较

作者：江茂旺; 蒋霞敏; 梁晶晶; 王鹏帅; 阮鹏; 韩庆喜

来源：动物营养学报, 2016, 28(07): 2300-2308.

• 虎斑乌贼
• 内壳
• 不同生长时期
• 营养成分
• 矿物元素

通过探究不同生长时期虎斑乌贼内壳的营养成分及矿物元素含量变化,为其开发利用提供理论依据。采用国家标准方法对不同生长时期(60、90、120、150日龄)虎斑乌贼内壳营养成分(水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、多糖、氨基酸、脂肪酸)及矿物元素[5种常量元素——钠(Na)、钾(K)、镁(Mg)、铝(Al)、钙(Ca)和8种微量元素——铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、锰(Mn)、镉(Cd)、砷(As)、锶(Sr)]的含量进行测定。结果表明:不同生长时期时,粗灰分均是虎斑乌贼内壳的主要成分,含量为89.98%92.06%,其含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于其他日龄时(P<0.05);粗蛋白质的含量为2.82%3.11%,其含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于60日龄时(P<0.05);水分含量为3.93%6.21%,其含量随着生长不断降低,表现为60日龄时显著高于其他日龄时(P<0.05);相对于其他营养成分,虎斑乌贼内壳中粗脂肪、多糖含量较少,分别为0.41%0.47%、0.34%0.38%。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中均检测出17种氨基酸,其中7种必需氨基酸(EAA)。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中总氨基酸(TAA)、EAA和酸性氨基酸(AAA)含量分别为2.79%2.93%、0.87%0.98%和0.69%0.87%,其中AAA含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于其他日龄时(P<0.05)。各生长时期虎斑乌贼内壳中均以谷氨酸(Glu)含量(0.31%0.43%)最高,组氨酸(His)含量(0.03%0.07%)最低。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中均检测出7种脂肪酸,包括3种饱和脂肪酸(SFA)、1种单不饱和脂肪酸(MUFA)和3种多不饱和脂肪酸(PUFA);在脂肪酸组分中以C22∶6n-3、C16∶0和C18∶0为主,其中C22∶6n-3含量(35.68%37.62%)最高。生长时期对常量元素Na、Mg、Al和Ca及微量元素Cu、Zn和Sr含量有显著影响(P<0.05),尤其是Ca、Mg、Zn含量,随着生长不断增加;重金属元素Cd、As含量很低,分别为0.0010.003 mg/g和0.0120.030 mg/g。综上所述,虎斑乌贼内壳营养丰富,Ca、M g、Zn含量高,且随着生长不断增加,具有良好的开发应用前景。

• 出版日期2016
• 单位宁波大学