大蒜油对蛋黄卵磷脂的抗氧化实验分析

作者：夏光辉

来源：民营科技, 2011, (02): 24+257.

• 大蒜油
• 蛋黄卵磷脂
• 抗氧化

磷脂在贮存和保质过程中需要解决抗氧化的问题。采用天然大蒜油对蛋黄卵磷脂进行抗氧化试验,分析大蒜油对蛋黄卵磷脂的抗氧化作用。实验表明,一定添加浓度的大蒜油对卵磷脂具有较强的抗氧化作用。

• 出版日期2011
• 单位武汉生物工程学院