全谱解卷积核磁共振定量法测定婴幼儿配方乳粉中23种小分子有机物

作者：李玮; 王奕寒; 姜洁; 林立

来源：食品工业科技, 2021, 42(03): 241-246.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020050061

• 核磁共振定量
• 全谱解卷积
• 婴幼儿配方乳粉
• 定量

采用全谱解卷积(Global Spectral Deconvolution,GSD)结合核磁共振定量(Quantitative Nuclear Magneticresonance,qNMR)技术,建立了婴幼儿配方乳粉水提物中核苷酸、核苷、有机酸、氨基酸等23个小分子水溶性物质的含量测定方法。结果显示,所建立GSD-qNMR定量方法的相关系数在0.9960～0.9997之间,精密度的RSD在1.02%～3.72%之间,重复性的RSD在1.34%～3.68%之间,稳定性的RSD在1.62%～3.20%之间,回收率在85.02%～110.00%之间。将该方法胆碱测定值与国标方法进行了对比,结果较为一致(相对标准偏差小于15%)。基于GSD处理的qNMR法各项方法学指标均优于传统qNMR方法,更适用于婴幼儿配方乳粉等复杂食品基质中小分子水溶性物质的定量检测。

• 出版日期2021