烤烟油分与烟叶内在质量的关系的研究

作者：刘峰峰; 董世良; 王波; 张雪琼; 詹斯文; 石刚; 邱彤; 何结望^*

来源：武汉理工大学学报, 2019, 41(12): 45-50.

• 油分
• 烤烟
• 感官质量
• 化学成分

以湖北中烟近2年调拨的采自19个省份73个产区的共112份样品为材料，研究了油分与烤烟烟叶内在指标的关系。通过样品外观评价，对油分进行细分赋值，将样品分组为油分“少、稍有、有、多”4组。实验测定了4组样品的主要化学成分，并同时采用暗评法评价了样品香气质、香气量、杂气、刺激性、余味、灰色、燃烧型等感官评吸指标。研究结果表明：烟叶样品中，油分“稍有”的样品占比最高，比例为42%；其次为油分“有”，占比34.8%；油分“少”和“多”占比相对较低。油分与总糖、还原糖、钾含量呈极显著相关。油分与感官质量的香气质、杂气、余味等指标呈极显著相关，即随着油分的增多，感官质量提高。以烤烟油分为自变量，采取因子分析法对不同油分档次烟叶的感官质量、化学成分进行因子分析。结果表明，以油分“多”的烟叶样品内在指标综合质量最好，其次为油分“有”的烟叶样品。

• 出版日期2019
• 单位湖北中烟工业有限责任公司; 生命科学学院; 武汉理工大学