《烹饪原料学》实验教学初探

作者：彭珩; 陈蔚辉

来源：考试周刊, 2014, (29): 157-158.

• 烹饪原料学
• 实验教学
• 设计思路

《烹饪原料学》是烹饪高等教育的专业基础课,是一门直观性较强、实践要求较高的课程。本文通过对该课程实验教学的初步探讨,以期增强教学效果,提高学生对烹饪原料知识的掌握及运用能力。

• 出版日期2014-4-9
• 单位韩山师范学院