不同羽色和性别番鸭屠宰性能及肌肉成分比较研究

作者：林谦; 吴买生; 蒋桂韬; 张旭; 王向荣; 戴求仲

来源：家畜生态学报, 2014, (01): 30-34.

• 番鸭
• 性别
• 羽色
• 屠宰性能
• 肌肉成分
• 肌肉氨基酸含量 Muscovy duck
• sex
• feather colour
• slaughter performance
• chemical composition of muscle
• content of AA in muscle

研究旨在比较不同羽色及性别番鸭在屠宰性能及肌肉成分上的差别,为选育优良番鸭品种提供依据。试验选取1日龄黑羽番鸭、白羽番鸭及黑白花番鸭公、母共324羽,按羽色、性别分为6个处理,每处理设6个重复,每重复9只鸭,各处理饲喂相同日粮,试验期90d。结果表明:雄性黑羽番鸭屠宰率、全净膛率显著高于雄性白羽及黑白花羽番鸭(P<0.05),而雌性黑白花番鸭及白羽番鸭的胸肌率和瘦肉率相近且均显著高于雌性黑羽番鸭(P<0.05);各处理番鸭肌肉中汞、镉、砷、铅含量无显著差异(P>0.05),且均很微量;各同羽色雄性番鸭肌肉水分、无氮浸出物和粗蛋白质含量均基本略高于其同羽色雌性番鸭,而各处理雌性番鸭肌肉粗脂肪、粗...

• 出版日期2014
• 单位湖南农业大学; 湖南省畜牧兽医研究所