调味品氯丙醇污染状况与各国的危险性管理

作者：傅武胜; 吴永宁; 赵云峰

来源：中国调味品, 2003, (08): 14-19+28.

• 氯丙醇
• 3-MCPD
• 1
• 3-DCP
• 污染状况
• 危险性评估
• 危险性管理 monoch1oro-1
• 2-propanedio1
• ch1oropropano1s
• risk management
• risk assessment
• contamination

概述了氯丙醇 (3-MCPD ,1,3-DCP)污染物在调味品的污染状况 ,综合了世界各地区根据危险性评估结果 ,所制定的降低酱油、HVP氯丙醇污染的危险性管理措施。

• 出版日期2003
• 单位福建省卫生防疫站; 中国疾病预防控制中心营养与健康所