抗衰老保健食品的抗氧化活性检测

作者：叶怀庄; 李莉; 王明达; 陈光弟

来源：浙江预防医学, 2004, (9): 26-26,49.

DOI：10.3969/j.issn.1007-0931.2004.09.018

抗衰老保健食品的功效与其所含抗氧化活性成分的种类和数量有关.抗氧化活性一定程度上可理解为抗氧化剂对氧自由基的清除能力.为此在抗氧化活性评价的体外检测方法中,设计了许多氧自由基反应体系,如Fenton反应、核黄素/EDTA、黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶、多形核白细胞呼吸爆发、组织缺血-再灌注、脂肪酸败等[1].本研究采用顶空-气相色谱技术测定总氧自由基清除能力(TotalOxyradieal

• 出版日期2004
• 单位浙江大学