以大鲵胶原蛋白多肽粉为原料制得口服液,以感官评价和离心稳定性为指标,通过单因素和正交试验确定了口服液的最佳配方和杀菌条件。最佳配方为(质量分数):大鲵胶原蛋白多肽粉1%、蔗糖10%、柠檬酸0.3%、苹果汁2%、白葡萄汁2%、CMC-Na 0.07%、黄原胶0.06%和果胶0.04%。杀菌条件为:110℃、0.04 MPa和10 min。并对制得的大鲵胶原蛋白多肽口服液进行急性毒性试验,对其安全性进行初步评价,口服液无急性毒性。
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