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摘要
为研究程序降温分别与1-甲基环丙烯和保鲜纸协同处理对蟠桃贮藏品质和果皮褐变的影响。采用新疆‘英格尔’蟠桃为原料，测定其贮藏品质、褐变等相关指标。结果表明：两种处理显著抑制丙二醛含量、相对电导率、多酚氧化酶和过氧化物酶活性，提高不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸、不饱和度和过氧化氢酶活性，从而抑制果皮褐变增加。通径分析发现两种处理的共同点是丙二醛、相对电导率、过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚氧化酶是影响果皮褐变的最主要因素。保鲜纸处理可提高果实硬度、可溶性固形物和蔗糖含量，延缓可滴定酸降低，提高亚油酸、亚麻酸含量，降低果皮褐变发生率，且该处理条件下的蟠桃品质优于1-甲基环丙烯处理。
- 出版日期2022-1-7
- 单位新疆农垦科学院; 石河子大学
