15种柑橘果实主要酚类物质的体外抗氧化活性比较

作者：张华; 周志钦; 席万鹏

来源：食品科学, 2015, (11): 64-70.

• 酚酸
• 黄烷酮
• 抗氧化活性
• DPPH法
• ABTS法
• 铁离子还原法
• 高效液相色谱-柱后衍生系统联用技术 phenolic acid
• flavanone
• antioxidant activity
• DPPH method
• ABTS method
• FRAP method
• HPLC-DPPH/ABTS

为了明确柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性差异,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS)法、铁离子还原(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)法3种离线法,以及两种在线高效液相色谱-DPPH/ABTS(high performance liquid chromatography-DPPH/ABTS,HPLC-...

• 出版日期2015
• 单位重庆三峡学院; 西南大学