本文基于冷榨冷炼工艺与常规浸提-精炼工艺,采用甲酯化-气相色谱法,测定其所生产的核桃油、大豆油及花生油当中的反式脂肪酸(TFA)含量,并进行比较,且用面积归一化法开展定量分析。最终结果:冷榨冷炼工艺所制油中无TFA,而浸提-精炼工艺所制油中有着较低的TFA含量,但低于欧美标准,因而都安全。
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