分别采用5种商业活性干酵母酿造蜂蜜酒,研究其对酒中总黄酮和总酚含量的影响。结果表明,不同单菌和混菌发酵对蜂蜜酒中总黄酮和总酚含量影响较大,其中单菌以EC1118最佳,混菌以EC1118和BO213按1:1比例添加最佳,且效果优于单菌。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
