油橄榄叶抗氧化活性成分及其作用机制研究进展

作者：李婷; 张程程; 吴文俊; 章检明; 牛海月; 刘大群^*

来源：中国粮油学报, 2023, 38(11): 256-266.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000152

• 油橄榄叶
• 抗氧化成分
• 提取工艺
• 抗氧化机制

油橄榄叶是油橄榄种植和橄榄油加工过程中产生的副产物，含有丰富的黄酮、裂环烯醚萜、羟基肉桂酸、简单酚和三萜酸等抗氧化活性物质，具有清除活性氧自由基、抵抗机体氧化应激的作用。本文对油橄榄叶中抗氧化活性成分的提取制备方法、抗氧化活性评价方法及抗氧化作用机制进行全面综述，并对油橄榄叶提取物应用的未来发展方向进行了展望，以期为油橄榄叶资源的综合利用提供参考。

• 出版日期2023
• 单位浙江农林大学; 甘肃省林业科学研究院; 浙江省农业科学院