调味香料云南爪哇香茅挥发油化学成分的研究

作者：杨欣; 姜子涛; 李荣

来源：中国调味品, 2010, (02): 46-48.

• 爪哇香茅
• 挥发油
• 分段提取
• 气相色谱/质谱 Cymbopogon winterianus
• volatile oils
• stage extraction
• GC/MS

爪哇香茅精油主要用于肉类食品的调味,文章采用水蒸气蒸馏法提取了云南产爪哇香茅中的挥发油,通过气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对所分离的云南爪哇香茅挥发油进行了成分鉴定,为进一步开发利用提供了依据。实验发现,水蒸气提取爪哇香茅的最佳提取条件是:蒸馏时间2 h,料液比为1∶15。从中确定了38种化合物,占挥发性物质含量的94.64%。其中18种成分在云南爪哇香茅中尚属首次发现,16种成分国内外均未见报道。爪哇香茅挥发油的主要成分是香叶醇20.12%、香茅醛17.36%、榄香醇10.50%和香茅醇10.31%等。另外,根据挥发油的颜色变化和提取时间,将挥发油分为0~10 ...

• 出版日期2010
• 单位天津商业大学