大理学院下关校区附近餐馆冰箱冰柜卫生状况调查

作者：李宝葳; 杨宇娇; 陶红睿; 杨芳; 杨雪艳; 李国强

来源：大理学院学报, 2012, (03): 98-100.

• 冰箱冰柜
• 大肠菌群
• 餐馆 refrigerator(freezer)
• coliform group
• restaurant

目的:通过检测冰箱和冰柜内的大肠菌群,了解冰箱(柜)的卫生状况,预防食源性疾病的发生。方法:采用大肠菌群快速检验纸片法检测冰箱(柜)内的大肠菌群。结果:共检测冰箱7台,冰柜9台,大肠菌群阳性率为81.25%;生熟不分所占的比例为12.5%,杂物所占的比例为43.75%,污染物所占的比例为50%,异味所占的比例为12.5%;冰箱与冰柜大肠菌群阳性率之间比较差异无统计学意义;冷藏室与冷冻室大肠菌群阳性率之间比较差异无统计学意义。结论:冰箱冰柜的大肠菌群阳性率高,一般卫生状况较差。

• 出版日期2012
• 单位大理大学