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摘要
目的 调查安徽省部分地区 ２０１５年产小麦真菌污染情况，为评估粮食中真菌侵染及真菌毒素污染状况、进一步开展预测微生物学研究提供依据。方法 采集安徽省五地市 ２０１５年产未经储存的小麦籽粒，进行感官检查和千粒重计数。采用点种法将麦粒样品接种于含 ０．１ｇ／Ｌ氯霉素的马铃薯葡萄糖琼脂（ＰＤＡ）平板，于（２８±１）℃培养 ５ｄ后，进行菌落计数和菌种鉴定。结果 感官检查显示，每份小麦样品均检出数量不等的赤霉病粒，范围在８．０％ ～２０．０％之间，千粒重平均值范围在 ３９．８ ～４８．５ｇ之间，且赤霉病粒率与千粒重水平呈负相关（ｒ＝－０．９８）。安徽省五地市小麦样品的真菌污染率为 １００．０％，且均以交链孢霉为主要污染菌。结论 安徽省五地市２０１５年产小麦赤霉病粒率较高，真菌污染状况较严重，有必要对小麦中的真菌毒素进行检测，并结合我国人群小麦及其制品的消费情况，评估居民通过食用小麦及其制品暴露真菌毒素的风险。
- 出版日期2016-4-7
- 单位石家庄市疾病预防控制中心; 四川大学; 国家食品安全风险评估中心
