新疆加工番茄脉动式气体射流干燥加工工艺及研究

作者：陈芳; 杨文俠; 王丽红; 李应彪

来源：食品工业, 2010, (06): 58-60.

• 加工番茄
• 气体射流干燥
• 干燥特性 processing tomato
• drying gas jet
• drying characteristics

通过脉动式气体射流干燥试验台对加工番茄进行干燥加工,研究不同干燥条件(温度,风速及切割预处理等)下的干燥特性,确定最佳的干燥工艺条件。结果表明:番茄在干燥温度70℃,转速8 r/min,风速50 Hz(Hz表示的是通过控制频率来调节风速)时干燥速度最快,时间最短,品质保存较好。

• 出版日期2010
• 单位石河子大学