高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望

作者：迟玉杰; 赵英; 鲍志杰; 胥伟; 张华江

来源：中国家禽, 2014, (19): 2-4.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2014.19.003

• 高附加值
• 专用型
• 蛋粉
• 开发
• 展望

我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势。2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1%,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉加工业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一、质量水平不高、附加值较低等,因此开发专用型蛋粉、提高产品附加值、提升蛋制品利润空间,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要意义。针对目前蛋粉加工业中存在的问题,本文对专用型蛋粉(全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉)的开发、应用进行了论述,以期促进我国专用型蛋粉的研发,缩短我国蛋粉加工业与国外的差距。

• 出版日期2014
• 单位东北农业大学