不同浓度CPPU处理对“徐香”猕猴桃贮藏生理和品质的影响

作者：郭叶; 王亚萍; 费学谦; 刘力

来源：食品工业科技, 2012, (20): 324-327+354.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.20.007

• “徐香”猕猴桃
• CPPU
• 营养品质 "Xuxiang"kiwifruit
• CPPU
• nutritional quality

以浙江主栽"徐香"猕猴桃为试材,研究盛果期经不同浓度CPPU[N-(2-氯-4-吡啶基)-N-苯基脲](0、5、10、20mg/L)处理后,对猕猴桃果实增重效果的影响以及在室温和冷藏贮藏条件下,对果实硬度、可溶性固形物含量等营养指标以及膜透性和MDA含量的影响。结果表明:在所研究的CPPU浓度范围内,浓度越大,增重效果越好;5mg/LCPPU处理能较好地保持猕猴桃果实的可溶性固形物和总糖等营养指标的含量,同时可较好地维持细胞壁及膜的完整性,减缓膜结构的氧化作用,而高浓度(20mg/L)的CPPU处理则使果实风味劣质变差,影响商品价值。综合来看,5mg/LCPPU浓度更适合于工业生产。

• 出版日期2012
• 单位浙江农林大学; 中国林业科学研究院亚热带林业研究所