蛋白-多糖复合物及其应用研究进展

作者：赵喜红; 罗志刚; 何小维

来源：安徽农业科学, 2007, (06): 1582-1584.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.06.006

• 蛋白质
• 多糖
• 复合物 Protein
• Polysaccharide
• Conjugation

简要介绍了蛋白与多糖复合作用及键合模式,探讨了蛋白-多糖复合物对溶解性、乳化性、抗氧化性和抗菌性的影响,概括了蛋白-多糖复合物在众多领域的研究进展。

• 出版日期2007
• 单位华南理工大学