蛋白质谷氨酰胺酶产生菌的分离筛选和鉴定

作者：张艳芳; 贾彩凤; 何灿; 康立; 黄迪; 成楠; 宁显尚; 黄静; 金明飞; 鲁伟; 步国建; 高红亮

来源：食品工业科技, 2015, (01): 170-176.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.027

• 蛋白质谷氨酰胺酶产生菌
• 分离筛选
• 金黄杆菌属
• 鉴定 strain of producing protein-glutaminase
• screening and isolation
• Chryseobacterium genus
• identification

[目的]筛选出能够产生蛋白质谷氨酰胺酶(Protein-glutaminase,PG)的菌株,并对筛选出的菌株分类和鉴定。[方法]以carboxybenzoxy(Cbz)-Gln-Gly为唯一氮源,从来自全国各地采集到的726份土样中富集筛选能够产生蛋白质谷氨酰胺酶的菌株,分别从形态学、生理学和分子生物学方面对所筛选的菌株进行分类鉴定,并测定发酵上清的脱酰胺活性。[结果]共筛选到9株产PG酶的细菌,经鉴定,其中7株为产吲哚金黄杆菌(Chryseobacterium indologenes),一株为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum),另外一株为粘金黄杆菌...

• 出版日期2015
• 单位华东师范大学