耐酸酒精酵母在酒精清洁生产中的应用

作者：吕伟民; 孙兴滨

来源：酿酒, 2010, (02): 62-63.

• 耐酸
• 酒精酵母
• 清洁生产 Acidproof
• alcohol yeast
• cleaner production

利用筛选出的耐酸酒精酵母进行酒精发酵实验,用酒精废液代替清水配料,最佳发酵条件为:温度为30～33℃,酒母接种量为10%,发酵时间为64h,pH为自然,料水比1∶3。

• 出版日期2010
• 单位东北林业大学