Al~(3 )沉淀法制备茶多酚工艺研究

作者：何晓梅; 刘体云; 魏梦洁; 韦传宝

来源：安徽农业科学, 2011, (22): 13503-13505.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.22.035

• 绿茶
• Al3 沉淀
• 茶多酚 Green tea
• Al3 sedimentation
• Tea polyphenol

[目的]为开发利用茶多酚提供试验依据。[方法]以绿茶为原料,用乙醇作提取剂,通过超声波辅助提取得到茶多酚浸提液,然后通过单因素试验和正交试验确定Al3+沉淀法制备茶多酚的最佳沉淀条件。[结果]单因素试验结果表明:乙醇的浸提效果优于沸水;茶叶与AlCl3.6H2O的质量比为1∶0.50时,茶多酚的沉淀率最高,为96.13%;pH为5.7时,茶多酚的沉淀率最高;20 min以内,茶多酚的沉淀率随时间的延长而增加,20 min以后,沉淀时间对茶多酚沉淀率的影响不大。正交试验结果表明:茶多酚的最佳沉淀条件为茶叶与沉淀剂AlCl3.6H2O质量之比1∶0.50,pH 5.7,沉淀时间20 min,该工艺...

• 出版日期2011
• 单位皖西学院