牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究

作者：张悦; 葛武鹏; 贾玉良; 陈瑛; 王迁; 秦立虎

来源：中国乳品工业, 2014, (04): 11-14.

• 牛羊初乳
• 多肽
• 抗炎性
• AKTA bovine & caprine colostrums
• peptide
• anti-inflammatory
• AKTA

应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果:①从牛初乳中分离出了23种多肽,从羊初乳中分离出了36种多肽;②羊初乳中分离出的多肽种类多于牛初乳;③通过检测,所有乳样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF-α的浓度范围是(2.42±0.006)~(18.03±0.102)ng/L,与阳性对照(18.52±0.027)ng/L相比,所有分离出的多肽均具有抗炎作用;④通过比较,羊初乳第三天中含有的一种多肽显示出...

• 出版日期2014
• 单位西北农林科技大学