江香薷活性成分香芹酚对指状青霉的抑菌作用

作者：戚雯雯; 沈玉婷; 陈楚英; 陈金印; 万春鹏^*

来源：现代食品科技, 2018, 34(11): 65-69+64.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.011

• 江香薷
• 香芹酚
• 指状青霉菌
• 抑菌机理

以指状青霉菌(Penicillium digitatum)为供试菌,研究江香薷活性成分香芹酚的抑菌活性及其抑菌机理。本文采用二倍稀释法测定其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC),以此评价香芹酚对指状青霉菌的抑菌效果;并通过研究香芹酚对指状青霉的菌丝形态变化、孢子萌发率、细胞膜渗透性和菌体内可溶性糖含量,阐述香芹酚对指状青霉菌的抑菌机理。结果表明:香芹酚对指状青霉菌的MIC、MFC分别为0.125 mg/mL和0.25 mg/mL;经不同浓度香芹酚处理后的指状青霉,菌丝形态发生明显改变,孢子萌发率显著降低,细胞膜渗透性增强,菌体内可溶性糖含量降低。说明香芹酚能有效抑制指状青霉菌的孢子萌发,破坏细胞膜结构完整性,内含物外渗,降低营养物质含量,影响病原菌正常生长发育,从而发挥抑菌效果。

• 出版日期2018
• 单位萍乡学院; 江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心; 江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室; 江西农业大学