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摘要
本研究通过调查禽肉中磺胺类药物残留并对其进行累积性暴露评估,确定并量化磺胺类药物的膳食摄入风险水平,为禽肉质量安全的监管提供技术支撑。试验采集111份禽肉样品,对样品进行磺胺类药物残留检测。通过查询禽肉消费量数据,结合人群分类、体重等信息,根据磺胺类药物的相对毒性因子,以磺胺喹噁啉为基准,计算出磺胺类药物的累积性膳食暴露量,再结合磺胺类药物的每日允许摄入值(Acceptable Daily Intake,ADI)可以得到食品安全指数值。结果表明,检测的111份样品中有11份检出磺胺类药物残留,平均残留浓度为2.855μg/kg,食品安全指数远小于1。研究结果显示,居民对磺胺类药物膳食暴露风险较低,处于相对较安全的水平,但仍需加强对磺胺类兽药的监管,降低药物在人体内的残留。
- 出版日期2019
