牛肉品质影响因素及改善技术的研究进展

作者：吴端钦; 贺志雄; 乔君毅; 冉涛

来源：肉类研究, 2012, 26(10): 41-44.

• 牛肉品质
• 影响因素
• 营养调控技术

牛肉营养价值较高,是人们喜爱的肉制品之一。本文通过分析当前评价牛肉品质的各项指标,综述影响牛肉品质的个体和非个体因素,并对改善牛肉品质营养调控技术进行研究,旨在为生产优质的牛肉提供参考。

• 出版日期2012
• 单位中国科学院亚热带农业生态研究所; 中国科学院大学