鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性

作者：马华威; 杨会成; 付万冬; 廖妙飞; 周宇芳; 相兴伟; 陈孟; 郑斌

来源：食品科学, 2013, (09): 80-84.

• 鮟鱇鱼皮
• 胶原蛋白肽
• 抗氧化
• 丙二醛
• 羟脯氨酸 Lophius litulon skin
• collagen peptide
• antioxidant activity
• malondialdehyde
• hydroxyproline

选取铁离子还原体系和3种自由基体系为指标,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽组分,筛选出体外清除·OH活性最好的组分,再建立小鼠衰老模型,将分离得到活性最好的组分采用灌胃法,测定小鼠皮肤中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)及丙二醛(malondialdehyde,MDA)和羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)的含量,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体内抗氧化和清除自由基作用。结果表明:鮟鱇...

• 出版日期2013-8-23
• 单位中国海洋大学; 浙江省海洋开发研究院; 浙江海洋大学