农家泡菜发酵液中乳酸菌的研究

作者：***; 唐中伟; 宋敏丽; 李增波; 温艳珍; 吴晓丽

来源：食品工程, 2009, (03): 38-41.

• 农家泡菜
• 发酵液
• 乳酸菌
• 检测分析
• 研究 farmerhouse style pickled vegetable
• zymotic fluid
• Lactobacillus
• detection and assay
• research

对农家泡菜发酵液中乳酸菌含量和菌种进行分析研究,经倒平板计数检测出农家泡菜发酵液乳酸菌含量为1.36×107cfu/mL;从农家泡菜发酵液中分离出4株乳酸菌菌株,经形态特征、菌落特征和生化特征分析,分别为植物乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌。

• 出版日期2009
• 单位太原师范学院; 太原科技大学; 山西农业大学