食品和饮用水中的亚硝酸盐污染对人体健康有很大的危害,基于亚硝酸还原酶的生物传感器可以快速精确地检测亚硝酸盐的含量,日益受到研究人员关注。本文介绍了亚硝酸盐酶传感器的组成及原理,综述了亚硝酸盐酶传感器的研究发展现状。
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