随着现代科学技术的飞速发展,现代生物学技术已经发展到后基因组时代,生命科学研究的重点也从结构基因组研究转移到后基因组时代——功能基因组的研究。蛋白质组学研究是功能基因组一个重要的组成部分,与之相关的技术也得到了迅速的发展,并且在多个领域都得到了相应的发展。综述了蛋白质组学相关技术的发展及其在肉质中应用的概况。
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