保鲜剂对红地球和巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响

作者：梁丽雅; 郝利平; 闫师杰

来源：农业工程学报, 2003, (04): 205-208.

• 保鲜剂
• 葡萄品种
• 呼吸强度
• 贮藏品质 freshness keeping agent
• grape varieties
• respiratory intensity
• storage quality

为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性 ,在 0℃低温下 ,采用加 CT- 2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄 ,并定期对其生理生化指标进行了测定。结果表明 ,在贮藏过程中 ,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸为非跃变型 ,而果梗的呼吸为跃变型 ,红地球葡萄的呼吸强度低于巨峰葡萄 ;红地球和巨峰葡萄中还原糖、可滴定酸、维生素 C含量逐渐减少 ,其中可滴定酸和维生素 C含量变化与贮藏时间呈显著的负相关 ;保鲜剂处理能明显抑制葡萄的呼吸 ,延缓还原糖、可滴定酸、维生素 C的降解和损失。红地球葡萄的耐藏性明显好于巨峰葡萄 ,在 0℃低温加保鲜剂条件下 ,巨峰葡萄贮藏至 135...

• 出版日期2003
• 单位食品科学与工程学院; 山西农业大学