为保证生鲜食品安全性,对生鲜食品的监管、销售和购买提供参考依据,基于销售商预期利润最大化,以生鲜食品变异度为决策变量建立优化模型,分析得出由最佳销售期、消费者能够接受质量水平对应最小和最大天数、质量水平的边际收益和控制质量变异的成本参数共同决定的最优变异度,以及上述因素对最优变异度的影响,并利用数值算例验证结论,最后分别针对监管部门、销售商和消费者给出了建议。
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