低油马铃薯片加工技术研究进展

作者：曾敏; 谭兴和; 熊兴耀

来源：粮油加工与食品机械, 2005, (12): 77-80.

• 马铃薯片
• 低油
• 微波

随着人们健康意识的增加,对低油马铃薯片的消费已经成为一种需要。因此,国内外许多专家开始了对低油马铃薯片加工技术的研究。本文介绍了几种低油马铃薯片加工技术,并着重介绍了微波加工马铃薯片低油化生产技术。

• 出版日期2005-12-8
• 单位湖南农业大学