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脱脂麦胚中谷胱甘肽与麦胚蛋白提取
黄纪念
宋国辉
孙强
詹传保
魏红
食品科学, (22), pp 139-144, 2010-11-15
Summary
对脱脂麦胚中谷胱甘肽(GSH)和麦胚蛋白的提取进行研究。首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱甘肽与蛋白质进行分离。再对提取过GSH后的麦胚残渣中的蛋白质进行碱提研究。最后合并超滤分离出的蛋白质与碱提蛋白质,采用等电点沉淀法对麦胚蛋白进行纯化制备。采用单因素试验结合正交试验分别对GSH和麦胚蛋白的提取工艺进行优化,并最终确定GSH最佳提取工艺为提取pH6.3、提取时间15min、固液比1:13(g/mL)、提取温度55℃,GSH的得率和提取率分别为0.31%和72.1%。麦胚蛋白的最佳提取工艺为提取pH10.5、提取温度65℃、固液比1:11、提取时间60m...
Keywords
脱脂麦胚; 谷胱甘肽; 麦胚蛋白; 提取; 等电点沉淀 defatted wheat germ; reduced glutathione; wheat germ protein; extraction; isoelectric precipitation
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