脱脂麦胚中谷胱甘肽与麦胚蛋白提取

作者：黄纪念; 宋国辉; 孙强; 詹传保; 魏红

来源：食品科学, 2010, (22): 139-144.

• 脱脂麦胚
• 谷胱甘肽
• 麦胚蛋白
• 提取
• 等电点沉淀 defatted wheat germ
• reduced glutathione
• wheat germ protein
• extraction
• isoelectric precipitation

对脱脂麦胚中谷胱甘肽(GSH)和麦胚蛋白的提取进行研究。首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱甘肽与蛋白质进行分离。再对提取过GSH后的麦胚残渣中的蛋白质进行碱提研究。最后合并超滤分离出的蛋白质与碱提蛋白质,采用等电点沉淀法对麦胚蛋白进行纯化制备。采用单因素试验结合正交试验分别对GSH和麦胚蛋白的提取工艺进行优化,并最终确定GSH最佳提取工艺为提取pH6.3、提取时间15min、固液比1:13(g/mL)、提取温度55℃,GSH的得率和提取率分别为0.31%和72.1%。麦胚蛋白的最佳提取工艺为提取pH10.5、提取温度65℃、固液比1:11、提取时间60m...

• 出版日期2010
• 单位河南省农业科学院