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摘要
通过改进紫外分光光度法对羊杂碎中亚硝酸盐进行测定，羊杂碎试样经醋酸-水（8∶2,V/V）溶液沉淀蛋白，75℃水浴超声提取25 min后过滤。通过显色剂对氨基苯磺酸-酸萘乙二胺偶合呈紫红色，在538 nm波长处检测吸光度测定亚硝酸含量。结果表明，亚硝酸盐在0.02～0.20μg·m L-1线性关系良好，相关系数为0.998 25，试样在3个不同含量水平（0.20 mg·kg-1、0.40 mg·kg-1、1.00 mg·kg-1）下的加标回收率为85.8%～90.3%,RSD为0.1%～3.9%，方法检出限为0.30 mg·kg-1，定量限为0.80 mg·kg-1。该方法简便、提取效率高、准确性好、灵敏度高，适用于羊杂碎及羊杂汤中低亚硝酸盐含量的检测。
- 出版日期2023
- 单位榆林市食品检验检测中心
