对澳洲青苹的加工品质进行了测定,结果表明:澳洲青苹的硬度为8.18kg/cm2时,出汁率为75.92%,可溶性固形物含量为13.1°Bx,可滴定酸含量为0.8%,VC含量为87mg/kg。通过打分的方法对澳洲青苹进行了感官评价,综合各因素得出结论,澳洲青苹更适合加工浓缩苹果汁。
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