四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析

作者：阎红; 辛松林; 彭德川

来源：中国调味品, 2010, (04): 89-91.

• 电子鼻
• 指纹图谱
• 花椒
• 分析
• 检测

利用气味指纹分析技术(电子鼻)对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测,运用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)方法进行分析,二者之间的气味存在明显的差异,与感官分析得出的结论一致。

• 出版日期2010-4-10
• 单位四川烹饪高等专科学校