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摘要
以碱炼脱酸玉米油为原料,采用低温度长时间脱色,然后在不过滤白土情况下,脱色油直接冷却至脱蜡温度。通过单因素试验和响应面试验,确定了最佳工艺条件:脱色温度50℃,脱色时间24 h,白土添加量2.0%。在此条件下,脱色率为88.19%,然后在10℃条件下,养晶时间24 h,玉米油在0℃静置,5.5 h可澄清透明。结果表明:低温脱色,延长脱色时间,直接冷却脱蜡,一次过滤脱除白土和蜡质,可减少油脂损失,改善玉米油的风味,提高了玉米油的品质和稳定性,节约了能源。
- 出版日期2018
- 单位东北农业大学; 吉林工商学院
