锁阳配制酒的研制

作者：杨国伟; 张虎成; 刘卉; 辛秀兰; 苏东海

来源：酿酒科技, 2014, (02): 59-62+67.

DOI：10.13746/j.njkj.2014.02.027

• 锁阳
• 配制酒
• 加工工艺 Cynomorium
• liqueur
• processing techniques

研究以锁阳和食用酒精为原料生产锁阳配制酒的工艺,在单因素试验的基础上,设计了3因素3水平的正交试验。结果表明,锁阳配制酒的浸提条件为:浸渍比例1∶10、浸泡时间6 d、浸提温度30℃;配制酒的配方为:酒精度30%vol,糖度10%,酸度0.20%。

• 出版日期2014
• 单位北京电子科技职业学院